★印の材料を混ぜ合わせて、コーヒーシロップを作って冷やしておく。

ココット皿の底に、軽く割ったビスケットを２枚分ずつ重ねて敷いて、１のコーヒーシロップを染み込ませておく。

マスカルポーネに砂糖を加えてすり混ぜ、ラム酒を入れて香り付けをしておく。

生クリームを７分立てに泡立てる。

泡立てた生クリームを３に加えて混ぜ、２のココット皿いっぱいまでクリームを詰めて平らにし、冷蔵庫でしっかりと冷やす。

食べる直前に、茶こしなどでココアをふりかける。