いちじくは1センチ角にカットしておく。

くるみは170度のオーブンで7分ローストして5ミリ角に砕いておく。

薄力粉、アーモンドパウダー、BPはざるであわせてふるっておく。

卵白と卵黄は分け、バターは室温に戻しておく。

バターと砂糖の半分をハンドミキサーで白っぽくなるまですり混ぜる。卵黄を入れてさらに混ぜる。

卵白をハンドミキサーでざっと混ぜる。砂糖の半分を加えてぴんと角が立つまでメレンゲを作る。

粉類、いちじく、くるみも入れてさらに切り混ぜる。くるみはトッピング用に少し残しておく。

メレンゲも3回に分けて入れゴムベラでJの字に切り混ぜる。

スプーンを2本使い、パウンド型に入れる。内側をへこますようにするときれいに焼き上がります。

くるみとアーモンドダイスを乗せる。

１７０度のオーブンで３０～３５分焼く。竹串をさしてみて生地がついてこなければOKです。

一晩おいて翌日からがしっとりして美味しいです。