羊羹

棒寒天の汚れを水で流し３０分程度水につけておく。

５００ｃｃの水に小さくちぎった寒天を入れて火に掛け煮溶かす。
一度沸騰させてからｻﾞﾙ等で濾す。

鍋にこしあんを入れ寒天液でゆっくりと混ぜ合わせ、塩を加える。

鍋ごと氷水に当てて粗熱をとり(軽くとろみが出る程度)容器や器に入れて冷やし固める。