飴色茄子で、保存はＯＫ！おかず味噌
みつぞう @mitsu_zou
実家から茄子が大量に！飴色玉ねぎの如く茄子をじっくりと炒め、保存のきくおかず味噌を作りました。ねっとり茄子の食感がグゥ♪
このレシピの生い立ち
ID :22636772 のしそぺを使い、保存のきく茄子の味噌炒めを作ろうと思って。
飴色茄子で、保存はＯＫ！おかず味噌
実家から茄子が大量に！飴色玉ねぎの如く茄子をじっくりと炒め、保存のきくおかず味噌を作りました。ねっとり茄子の食感がグゥ♪
このレシピの生い立ち
ID :22636772 のしそぺを使い、保存のきく茄子の味噌炒めを作ろうと思って。
作り方
- 1
茄子は小さめの乱切りにして水に晒してアクを抜く。その後、しっかりと水気をきっておく。青唐辛子は小口切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、青唐辛子を炒める。
-
- 3
茄子を加えて中火でいためる。
-
- 4
茄子がしんなりしてきたら火を弱め、15分から20分間、かき混ぜながら炒め続ける。
-
- 5
20分間炒め終わったところ。
-
- 6
味噌と砂糖を入れて混ぜながら火を通す。
-
- 7
くるみリッチな「しそぺ」を加えてひと混ぜし、火を消す。冷めたら清潔な保存瓶に入れて冷蔵庫で保管する。
-
コツ・ポイント
●じっくり炒めると、茄子が今まで食べたことが無かったような食感に・・・ねっとりもっちり。●水分が十分に飛んでいるので、保存がききます。でも5日を過ぎたら、1度火を入れたほうがいいです。
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