油揚げは、熱湯で茹で、抜きをした後、手で挟むように水気をきる。長さを半分、幅1cmに切る。

生姜は千切りにし、たまねぎは、半分を繊維と直角に、半分を繊維にそって、5mm厚さに切る。小ネギは小口切りにする。

生姜、砂糖、みりん、醤油、水を火にかけ、煮立ったら、たまねぎ、牛肉、油揚げを加える。火が通ったら、小ネギを散らし、火を強め煮詰める。