ホヤの青海苔かき揚げ
ホヤはえぐみのあるハマグリっぽい食感。身が大きい分だけ贅沢に使えておいしいです！
このレシピの生い立ち
宮城の叔母からホヤが山ほど・・・
作り方
- 1
ホヤは包丁で半分に切り身をえぐり出し、茶色い部分は削ぐ。
塩で揉み洗い細く切って酒で煮る。 - 2
ニンジン、タマネギは細く切り天ぷら粉と青海苔と和えておく。ひと煮立ちしたホヤは素早く氷で冷まし具に加える。
- 3
油を温め、具が冷えてるうちにボールですくって揚げていく。
両面からっと揚がったら出来上がり。
コツ・ポイント
氷水を溜めたボールと重ねながら冷やすと具がカリッとしますね。
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