ボールに砂糖とイーストを混ぜて、ぬるま湯を半分くらいいれて発酵させる。ぶくぶくしてきたらOKです。

ボールにスーパーキングとライ麦粉を入れてｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ、残りのぬるま湯もいれてよくこねる。

一つにまとまったら、ボールから出して台に叩きつけたり、ひたすらこねる。目安は10から15分くらい。

丸めてボールに入れる。オーブンの発酵機能を使って45℃で30分発酵させる。

ガス抜きをして6個に分けてからベンチタイムを10分ほどとる。終わったらベーグルの形をつくって二次発酵させる。

成形のときに三つ折りの前に星マークのシナモンパウダーを好きなだけふってから三つ折りにてベーグル型を作る。

二次発酵もオーブンの発酵機能を使い45℃で30分ほど。その間にフライパンにお湯を沸かして塩を適量いれておく。

二次発酵で1.5倍くらいにふくらんだら、フライパンの、お湯に両面30秒づつ茹でる。その間にオーブンを180℃20分で余熱

余熱が終わったらベーグルを入れて焼く。途中で18分くらいで様子を見ながら焼く。

薄く茶色くなったら出来上がりです。