旨塩チャンプルー
まみたろぅ @cook_40090070
ダシの旨みと塩味が美味しい、シンプルなゴーヤチャンプルーです！シンプルだからこそ、素材の旨みがきちんと味わえます☆
このレシピの生い立ち
テレビで有名店のゴーヤチャンプルーの作り方ってやってたと思うんですが、メモも取っておらず・・・なので、分量は自分流です＾＾；
旨塩チャンプルー
ダシの旨みと塩味が美味しい、シンプルなゴーヤチャンプルーです！シンプルだからこそ、素材の旨みがきちんと味わえます☆
このレシピの生い立ち
テレビで有名店のゴーヤチャンプルーの作り方ってやってたと思うんですが、メモも取っておらず・・・なので、分量は自分流です＾＾；
作り方
- 1
ゴーヤは3ｍｍ厚さに切り、濃い目の塩水（分量外）に15分くらい漬けて苦みを取る。豆腐はよく水切りし、サイコロ状に切り分ける。豚バラ肉は3ｃｍ幅に切っておく。
- 2
油を引いたフライパンを熱し、1の豆腐を6面良く焼き付けてから、お皿に取り出しておく。そのままのフライパンに豚肉を入れ、色が変わったらゴーヤも入れ、さっと炒める。
- 3
だしの素と塩で味付けしてから、溶いた卵を流し入れて絡める。2の豆腐を戻し、混ぜ合わせたら、お皿に盛って完成！
コツ・ポイント
ゴーヤはすぐに火が通って、グズグズになりやすいので、少し厚めに切ってさっと炒めるのがベストですョ♪
とにかく、最初から最後まで強火でさっと作り上げてくださいネッ(*'-'*)ｂ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22638410
