■味噌ダレの材料を混ぜ合わせておく。
豚肉は2cm長さに切り、玉葱は5mm幅の薄切りにする。

ゴーヤーは縦半分に切って種とワタを取り除き、5mm幅のスライスにする。
塩を振って軽く揉み、水分が出てきたらさっと洗う。

豆腐は食べやすい大きさの短冊切りにし、さっと湯通ししてザルにあげる。
（電子レンジで水切りしてもいいです）

フライパンにゴマ油を熱し、豚バラ肉を入れて炒める。
色が変わったら軽く塩・コショウをふり、臭み消しの酒をふる。

玉葱・ゴーヤーの順に加えて炒め合わせ、野菜に火を通す。

豆腐を加え、豆腐が崩れすぎないよう、フライパンを揺すりながら大きくひと混ぜする。

再び塩・黒コショウを軽くふり、合わせておいた調味料を回し入れ、強火でさっと炒める。

皿に盛り付け、鰹節を多めにかける。