作り方
- 1
鶏ササミは筋の横に切れ目を入れて取り除く。
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- 2
半分のそぎ切りにして塩をふっておく。
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- 3
ラップにはさみ、面ぼうでたたいて四角に伸ばす。
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- 4
薄力粉を少量ふり、大葉を乗せる。
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- 5
逆側にたたいた梅ぼしを塗り、くるくると巻く。
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- 6
形を整えておく。
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- 7
たけのこは４センチ長さに切っておく。
じゃがいもは皮をむき、４センチ長さの細切りにし、水にさらして水気を切る。 -
- 8
れんこんは１センチ厚さに切り、水にさらし、よく水気を除いておく。
- 9
油を鍋の半分ほど入れて、１８０度に温める。じゃがいもは数本まとめて入れる。衣がしっかりしたら箸でもちあげ空気に触れさせる
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- 10
油の音が小さくなり、箸で持ち上げて軽くなっていたら、油を切ってバットに移し、立てるように並べる。
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- 11
梅しそは半分に斜め切りをしておく。
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- 12
さらに盛り、天つゆを添える。
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コツ・ポイント
れんこんやじゃがいもなど、水にさらしてあくを除いたものはよく水気を切りましょう。水分が残っていると油に入れたときにはねる原因になります。
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