春菊としめじの和風パスタ

春菊は葉と茎に分け葉は半分くらいの長さにちぎり、茎は２ｃｍ程度の斜め切りにしておきます。しめじは石づきを落として小房に分けておきます。ベーコンは１ｃｍ幅、にんにくは芯をとって薄切りにします。

お湯に塩を入れ、パスタを茹でます。パスタの袋に書いてある茹で時間より１分少なくゆでます。※ソースを作るのに７～８分かかりますので、ソースの出来上がり時間に合わせてゆで始めてください。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りがたってにんにくがほんのり色づいてくるまで加熱し、にんにくは取り出します。

中火にし、ベーコンを入れて少し油が染み出してくるまで炒めたら、しめじと春菊の茎をいれてざっと炒め、アンチョビペーストを加えて混ぜ合わせます。ワインを入れて煮立ててアルコール分をとばします。

パスタの茹で汁を加えて、かき混ぜながら煮詰め、スープが全体に白濁するくらいになったら、湯切りしたパスタを加えて混ぜます。

汁気がほとんどなくなったら、コショウをふり、鍋肌からしょうゆをまわしいれて全体に混ぜ合わせます。火を止めてから春菊の葉を入れて、混ぜます。

お皿に盛り、ちりめんじゃこをトッピングして出来上がりです。