鍋に、薄くスライスしたニンニク、種を除いた鷹のつめ、だし、水を入れて火にかける。

細切りにしたゴボウを入れる。

ホルモンをさっと、茹でる。

水切りした、ホルモンを入れる。その間、火は中火。

芯を取り除いた、キャベツを3/4入れる。

餃子の皮を落しぶたがわりに、上に乗せる。（皮が乾いてたらまわりのダシをかけながら）

のこりの、キャベツとニラをのせる。

ニラとキャベツがお好みに煮えたら出来上がり。

取り分けた時にポン酢、柚子コショウ、等をお好みで。

〆にチャンポン麺を。

ちなみに、こってりバージョンは、こんな風です。