実家カリフラワー。これで１株分（笑）。この半分の量を使って作りました。洗って小房に分けます。結構小さ目が食べやすいです。

沸騰したお湯に酢（分量外）を入れて、硬めに茹で上げます。ざるに上げ、うちわで扇いで冷まします（水にはとらない）。

あんの材料を準備します。たらこは薄皮をのぞいてほぐし、酒をまぶします。片栗粉と水を合わせておきます。

鍋に水を沸騰させ醤油、生姜を加えます。再沸騰したらたらこを加えます。沸騰したら、水溶き片栗粉を回し入れとろみをつけます。

カリフラワーを加えます。

底からすくい上げるようにしてカリフラワーにあんを絡めます。３分ほど、カリフラワーが温まるまでかき混ぜながら火を入れます。

塩で味を調えたら器に盛り付け、仕上げにバターをのっけます。