豆腐はよーく水切りする。本気で水切りする！

市販のタクアンは塩気が強いので、細切りして数分水にさらして塩気を取る（取り過ぎないようにね）。ニンジンも細切り。

ニンジン、タクアンを軽く炒めて味付け。めんつゆ、醤油、塩などお好みで。炒めたらあら熱を取って冷めるまで待つ。待ってる間にごま作業。

ごまは、フライパンにアルミホイルを敷いて、その上で煎る。香ばしく！（煎りすぎると香りが飛びます）

煎ったごまはすぐにすり鉢に入れ、すりこぎでする。この時、ゴマスリの歌など歌いながら陽気に擂る♪（擂り過ぎてペーストにしないように）

すりごまの中に豆腐をもみくちゃにしながら投入。すりこぎで混ぜる。そしてニンジンタクアンも投入。

まざったら味見。多分このままでも美味しいと思うけれど、めんつゆ、塩、みりんなどで調整して出来上がり！