米は１時間くらい前に研いでざるにあげておく。

生鮭はウロコと大きめの骨は取り1切れを6等分くらいに切り分ける。表面にクレージーソルトをやや多めに振り10分くらいおいておく。

じゃがいもは皮を向いて8等分くらいの串型に切る。10分くらい水にさらしてざるにあげて水気を切っておく。

ベーコン、玉ねぎニンニクはみじん切りにする。ピーマンは種をとって輪切りにする。

2の生鮭の表面の水気をキッチンペーパーなどで拭き取る。底厚の鍋にオリーブオイルをいれて温め、表面をこんがり焼いて取りだす。

同じ鍋に3のじゃがいもを入れて表面がこんがりするまで焼いて取りだす。焦げつきがひどければ大さじ１くらいのオリーブオイルを足す。

同じ鍋にベーコン、玉ねぎ、ニンニクを入れて炒める。しんなりしたら米を加えてさらに炒める。米が透き通ってきたら酒を加える。次に昆布だし、醤油を加えて表面を平らにならす。

7の上に　5の鮭、６のじゃがいもをのせてフタをする。中火〜強火で煮立ったら弱火にする。そのまま10分間加熱する。

フタをとって水気がなくなっていたら上にピーマンを散らし再びフタをする。火をとめて10分間蒸らす。フタをとって再び強火にかけ15〜30秒おこげをつくる。