小鮎の唐揚げ丼

岐阜県里川振興課
岐阜県里川振興課 @cook_93724362

あゆ料理のレシピをご紹介します。
このレシピの生い立ち
平成30年度学生あゆ料理コンテスト
高校生の部 グランプリ
主催:岐阜県

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材料

  1. 小鮎 30~40匹
  2. 少々
  3. こしょう 少々
  4. 片栗粉 適量
  5. 適量
  6. A
  7. 新生姜 適量
  8. ミョウガ 適量
  9. 大葉 適量
  10. B
  11. 醤油 適量
  12. みりん 適量
  13. 適量
  14. 砂糖 適量

作り方

  1. 1

    Aを千切りにする。

  2. 2

    小鮎を洗い、水気をよくふき取る。

  3. 3

    塩、こしょう、片栗粉をまぶして油で揚げる。(160~170度で)

  4. 4

    ご飯を盛り、小鮎の唐揚げ、その上にAをのせる。

  5. 5

    4にBを混ぜたタレをかける。

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レシピ作者

岐阜県里川振興課
に公開
 世界農業遺産に認定された岐阜県の「清流長良川の鮎」。長良川では人々のくらしの中で清流が保たれ、鮎が育ち、地域の歴史、文化、経済と深くつながっています。塩焼きだけじゃない!清流のシンボル「鮎」のレシピをお届けします。世界農業遺産「清流長良川の鮎」⇒http://giahs-ayu.jp/
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