牛乳不使用・野菜だしのポタージュスープ
Sachiko @cook_42918379
野菜の切れ端で作った野菜出汁、ジャガイモ、玉ねぎそして味噌の旨みで牛乳無しの濃厚なポタージュスープができました！
このレシピの生い立ち
たくさんできた野菜出汁を使い回すためのレシピを、考えていた時に思いつきました♪
牛乳不使用・野菜だしのポタージュスープ
野菜の切れ端で作った野菜出汁、ジャガイモ、玉ねぎそして味噌の旨みで牛乳無しの濃厚なポタージュスープができました！
このレシピの生い立ち
たくさんできた野菜出汁を使い回すためのレシピを、考えていた時に思いつきました♪
アプリでひらく作り方
- 1
野菜出汁はCoocpadの検索窓でレシピ番号7640333を入れると出てきます！
- 2
ジャガイモは、皮をむき、2cm角ぐらいに切る。
- 3
玉ねぎはみじん切りにしておく。
- 4
蒸し器を入れた鍋に水を張り、ジャガイモを入れる。
- 5
お鍋の蓋をして、水が沸騰したら中火にして約5分蒸す。お鍋の空焚きに注意してくださいね！
- 6
玉ねぎに塩を加えて、バターまたはオリーブオイルで炒める。軽く黄金色になるまで炒める。塩を加えると早く仕上がります。
- 7
お鍋に野菜出汁、炒めた玉ねぎ、ジャガイモ、お味噌を入れ火にかける。味噌は白味噌なら甘めに、普通のお味噌なら甘味は少なめ。
- 8
味見をしながらお好みで塩、胡椒を。コクが足りないな、と思ったら砂糖を1/4程度加えてください。
- 9
【ご注意】お砂糖を入れすぎると、甘いだけのスープになるので要注意です！
- 10
仕上げに追いバターとお好みでパセリを乗せて。
- 11
野菜出汁の風味を生かすためにあえてコンソメは使いませんが、水から作る場合はコンソメを1個入れてください。
コツ・ポイント
ハンドブレンダーやミキサーがあれば滑らかなポタージュに仕上がります。ない場合は、裏漉し器を使ってくださいね。すこーしざらつくかもしれないのと、とろみがつかないかもしれないのでその時は水溶き片栗粉で調整してください。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22652156
