蕗のナムル
無量庵ＵＫＩ @cook_85028460
滋味です。
このレシピの生い立ち
駒岡の畑で初夏になると蕗が大きく成長する。
伸びきらない柔らかい茎を使い料理を作ってみたのがこの料理。詳しくは↓
http://muryouan.anaina.net/ten/ten_kongetunoryouri_2021_07.htm
蕗のナムル
滋味です。
このレシピの生い立ち
駒岡の畑で初夏になると蕗が大きく成長する。
伸びきらない柔らかい茎を使い料理を作ってみたのがこの料理。詳しくは↓
http://muryouan.anaina.net/ten/ten_kongetunoryouri_2021_07.htm
作り方
- 1
蕗の皮を剥き一口大に切って水に晒す
- 2
蕗を茹でる
- 3
タッパーに蕗と味噌とキムチの元をいれて良く振る
コツ・ポイント
蕗の皮剥きは、指先が真っ黒になり数日落ちない。
薄手の手袋をしてカッターで皮を剥くと指先が黒くならない。胡麻油が命です。
好みで、切り胡麻を入れても美味しい。
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まっちぇいす -
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