全粒粉のダッチブレッド
たまごろう @cook_58086629
全粒粉の生地にチーズやハムを入れてダッチブレッドを作りました!
このレシピの生い立ち
全粒粉や胚芽の生地が好きで、ダッチブレッドにしたら美味しいと思いレシピを考えました。
全粒粉のダッチブレッド
全粒粉の生地にチーズやハムを入れてダッチブレッドを作りました!
このレシピの生い立ち
全粒粉や胚芽の生地が好きで、ダッチブレッドにしたら美味しいと思いレシピを考えました。
作り方
- 1
ニーダーのボウルにパン生地の材料をすべて入れ20分ニーディング。
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- 2
こね上がったら、一次発酵を20分取る。生地が2倍くらいになれば良い。
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- 3
発酵の間にハムとチーズを刻んでおく。
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- 4
ガス抜き、6等分、まるめ直しをしてベンチタイム10分。上がけ生地を作り発酵させる。
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- 5
生地を台に広げて、チーズとハムを乗せて包む。
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- 6
天板に乗せて2次発酵。15-20分。
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- 7
発酵した生地に上がけ生地をスプーンで薄く乗せて広げる。
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- 8
210度で15-20分焼成。バリバリ焼けました。
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コツ・ポイント
焼き色が着くように、高温で焼くことです。
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