トマトはヘタを取り、先端に浅く十字に切り込みを入れる。熱湯に20秒ほどつけて冷水にとり、皮をむく。大葉はせん切りにする。

チャック付きの保存袋に「美濃特選だし酢」と水を入れて混ぜ、2.のトマトを加える。

空気を抜くようにして袋の口を閉じ、冷蔵庫に2時間ほどおく。

器に漬け汁ごとトマトを盛り、2.の大葉をのせればできあがり。