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なめたけ餡の天津飯
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なめたけ餡の天津飯-レシピのメイン写真

なめたけ餡の天津飯

はらださの
はらださの @cook_40183688

なめたけの旨みを活かした季節感のある天津飯

このレシピの生い立ち
スナップエンドウと自家製なめたけを使いたくて

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なめたけ餡の天津飯

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材料

1人分
  • ☆餡の材料
  • ☆なめたけ(今回はID 22657536使用) 大さじ1
  • ☆濃口醤油 小さじ2
  • ☆水 100ml
  • ☆水溶き片栗粉 小さじ1/2
  • 卵 2個
  • 薄口醤油 小さじ1
  • スナップエンドウ(下茹で済) 3個
  • 油 大さじ1
  • ご飯 好みの量
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作り方

  1. 1

    ☆餡作り

    なめたけ、濃口醤油、水を合わせて沸騰させ、水溶き片栗粉を加えて再沸騰させておく

    • なめたけ餡の天津飯作り方1写真
  2. 2

    卵に薄口醤油を加えて割りほぐし、1cm程度にカットしたスナップエンドウを加える

    • なめたけ餡の天津飯作り方2写真
  3. 3

    器にご飯を盛っておく

  4. 4

    小さめのフライパンを熱して油を加え、②を入れて外から内側へ卵液を少しずつ寄せる

    • なめたけ餡の天津飯作り方4写真
  5. 5

    好みの火入れ加減になったら、③の上にのせ、①の餡をかける

コツ・ポイント

餡作りとご飯の盛りつけは、先にしておく

お好みで、餡に酢を加えて甘酢系にしても〜

市販のなめたけ使用の場合、味の濃さが異なるので、醤油の量は調整して下さい

なめたけの旨みがあるので、餡に醤油以外の調味料は不要です

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はらださの
はらださの @cook_40183688
2024/05/24 09:33に公開
昔、母が○○の素を使いすぎたせいで添加物アレルギーになりました(;_;) 昔からあるちゃんとした調味料を使い、簡単だけど本格的な味を目指します
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