STAUBで丸ごとそら豆のポタージュ
mhまむ @cook_41261872
2025ちょっと手順をプラスしました
STAUBで無水調理。旬のそら豆を丸ごといただけるポタージュです。
このレシピの生い立ち
志麻さんの”春かぶのポタージュ”のレシピにあるクリームチーズをそら豆でもきっと美味しいと思って使ってみました
STAUBで丸ごとそら豆のポタージュ
2025ちょっと手順をプラスしました
STAUBで無水調理。旬のそら豆を丸ごといただけるポタージュです。
このレシピの生い立ち
志麻さんの”春かぶのポタージュ”のレシピにあるクリームチーズをそら豆でもきっと美味しいと思って使ってみました
作り方
- 1
そら豆はさやから取り出し、黒い部分があったら包丁で取り除く。
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- 2
STAUB鍋にオリーブオイル大さじ1と薄切りにした玉ねぎを入れて中火で炒める。この時、塩を少しふると水分が出やすくなる。
-
- 3
そら豆を入れて軽く炒め、蓋をする。
-
- 4
蒸気が隙間から出て来たら弱火にして15分加熱する。
- 5
豆乳とクリームチーズを入れ、ブレンダーでよく混ぜる。
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- 6
ザルで漉してかたい皮を除きます
-
- 7
塩を加えて味を整えてできあがり
-
コツ・ポイント
そら豆は新鮮なうちに。
18センチのココットは蒸気が回りやすくて焦げることもなくそら豆がふっくら蒸しあがります。
舌ざわりが滑らかになるように、ザルでこすとよいです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22661828
