そらまめ入りポタージュ
アトリエ・エルスール @cook_40119183
フランス料理の「そらまめのヴルテ」をイメージしたそらまめ入りポタージュです。
このレシピの生い立ち
パリに住んでいた頃、春になると「そらまめのヴルテ」をよく食べました。でもきちんと作るにはそれなりの時間と手間と費用がかかるので、簡単に作れるポタージュにアレンジしてみました。
そらまめ入りポタージュ
フランス料理の「そらまめのヴルテ」をイメージしたそらまめ入りポタージュです。
このレシピの生い立ち
パリに住んでいた頃、春になると「そらまめのヴルテ」をよく食べました。でもきちんと作るにはそれなりの時間と手間と費用がかかるので、簡単に作れるポタージュにアレンジしてみました。
作り方
- 1
そらまめは茹でて皮をむく。その他の野菜は適当な大きさに切る。オリーブオイルを鍋に入れ、トマト以外の野菜を軽く炒める。
-
- 2
スープストックを野菜がひたひたになる程度に注ぎ、トマトも入れ20分ほど煮込む。
- 3
火からおろし、バーミックスする。
-
- 4
鍋を再び火にかけ、牛乳を加え温める。塩コショウで味をととのえ、スープ皿に盛り付け、出来上がり。
-
コツ・ポイント
そらまめの代わりにグリーンアスパラもお勧めです。その他の野菜も冷蔵庫にあるものを適当に使えば大丈夫ですが、ベースの味になる玉ねぎは必ず入れてください。スープストックの分量は野菜とのバランスを見て増減してください。「ひたひた」がキーワード。
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