芋煮 ~牛肉と里芋~ **山形の味**

ベルラッキー
ベルラッキー @cook_40044243

お醤油味の芋煮です。ホクホク里芋が美味しい~。おかずにも、汁物としても。ボリューム満点です。
このレシピの生い立ち
義父母は山形県出身。結婚して初めて芋煮を食べました。秋になると、河原で芋煮会というのをするそうです。ホクホクの里芋がおいしくてたまりません~

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材料

  1. 里芋 600g
  2. 牛肉(切り落とし) 300g
  3. 大根 300g
  4. にんじん 1本
  5. ごほう 1本
  6. こんにゃく 1枚
  7. 長ねぎ 1本
  8. ●醤油 大5~6
  9. ●砂糖 大1.5
  10. ●みりん 大1
  11. ●酒 大2
  12. 七味とうがらし お好みで

作り方

  1. 1

    里芋は皮を剥いて大きければ半分に切り、下茹でする。水から火にかけ、沸騰したら2~3分茹でて、水にとっておく。

  2. 2

    ごぼうは乱切りにし、水にさらす。こんにゃくは一口大にちぎって、熱湯で2~3分茹でる。(下茹で不要の物ならさっと洗うだけ)

  3. 3

    大根は5mm位のいちょう切り、にんじんは輪切りにする。

  4. 4

    長ねぎは、ぶつ切りにしておく。

  5. 5

    鍋に水4カップを煮立て、味出し用に牛肉を50g位入れ、再び煮立ったら1~3で準備した材料を入れる。

  6. 6

    ひたひたになるまで水を追加し、アクをとりながら、3~4分煮る。

  7. 7

    ●で調味し、残りの肉を入れる。さらにアクをとりながら、里芋がやわらかくなるまで煮込む。最後にねぎを入れて一煮する。

  8. 8

    器に盛り、お好みで七味をかける。

コツ・ポイント

牛肉は、煮過ぎると固くなるので、味出し用以外は後から入れています。
味をみて、醤油・みりん等でお好みに調整してください。

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ベルラッキー
ベルラッキー @cook_40044243
に公開
✿ベルと申します✿  成人した2人の息子、夫、愛犬ラッキーと東京で暮らしています。実は大阪生まれの大阪育ち。家の中では、ボケたらつっこむが基本。専業主婦を経て、現在は派遣社員でフルタイム勤務。休日のお料理がストレス解消。お酒と美味しい物があれば幸せです❤クックを初めてからデジイチを購入し、最近は撮影旅行も楽しみ♪よろしくお願いします。
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