森のバニラアイス
手作りアイスってやっぱりおいしいですよね。アイスクリーム作り器がなくてもいいタイミングでハンドミキサーを使えばとろ～りなめらかなバニラアイスの出来上がり。
このレシピの生い立ち
私がまだ学生だった頃の夏休み、北海道の牧場にバイトに行きました。そこでもらった、全国酪農青年婦人会の出している牛乳の料理全集をみて作ったのがきっかけ。「森の」というのは、子供が好きでよく作るので敬意を表して名前の一字をつけてみました。
森のバニラアイス
手作りアイスってやっぱりおいしいですよね。アイスクリーム作り器がなくてもいいタイミングでハンドミキサーを使えばとろ～りなめらかなバニラアイスの出来上がり。
このレシピの生い立ち
私がまだ学生だった頃の夏休み、北海道の牧場にバイトに行きました。そこでもらった、全国酪農青年婦人会の出している牛乳の料理全集をみて作ったのがきっかけ。「森の」というのは、子供が好きでよく作るので敬意を表して名前の一字をつけてみました。
作り方
- 1
鍋に、卵黄を入れきび砂糖を混ぜ良く泡立て、温めた牛乳を加え、また良くまぜ、バニラ棒を立て半分に切りなかみをしごいて加える。卵黄をよく泡立てることによって、固まる温度（熱で）を高くしてくれる効果があるそうです。
- 2
その鍋を湯せんにかけ、木ベらでかき混ぜながら、15分くらいとろ～りとさせる。やり過ぎると茶わん蒸しになるので注意。そこへ生クリームを8分立てにし、冷めてから良く混ぜ、完全に冷めてからタッパーに入れふたをして、冷凍庫で冷やす。
- 3
約１時間後ぐらいに、電動ハンドミキサーで思いっきり混ぜる。この目安は、ふちがかたまりはじめて、なかはまだ固まっていない頃。このタイミングがけっこう大事。
コツ・ポイント
こつは、まだあたたかいうちにふたをしないこと。水滴が落ちて、しゃりしゃりしてしまいます。
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