天板にオーブンペーパーを敷きます。
薄力粉とココアを合わせてふるいます。オーブンを190℃に予熱開始します。

卵白にグラニュー糖を半分入れ、角が立つまでしっかり泡立てます。
その後、低速にして気泡を整えます。

卵黄にグラニュー糖を加え良く混ぜます。

泡立てた卵白を1/3加え、ハンドミキサーの低速で混ぜます。

残りの卵白を加え、ゴムべらで泡を潰さないように混ぜます。

ふるった粉を入れゴムべらで底からすくうようにして、泡を消さないように混ぜます。

天板に30ｃｍ角に広げゴムべらや、カードなどで平らにします。
190℃に余熱したオーブンで10～12分くらい焼きます。

網などの上にオーブンペーパーを敷き、その上にひっくり返します。
乾かないように紙をつけたまま、あら熱をとります。

チョコレートクリームを作ります。
チョコレートと生クリーム50ccを合わせて、レンジ600ｗで1分加熱し溶かします。

残りの生クリームをもったりと、ゆるめに泡立てます。
粗熱が取れたチョコレートクリームに半分ずつ加えて混ぜます。

ロールケーキの紙をはがし、ひっくり返します。
側面をナイフで切り落とし、巻き終わり部分は斜めに切り落とします。

チョコレートクリームの半量を全体にパレットナイフで塗り広げます。
縦に4等分したいちごを縦に並べます。

巻き終わったら、巻き終わりを下にして形を整えます。
1/6くらいの長さの部分を切り取り、切り株部分にします。

フォークで切り株模様に筋をつけ、お好みでココアと粉糖をふります。
チョコレートやいちごなどを飾って出来上がり♪

ラズベリー＆苺チョコのバージョンのノエルで「デコ・ブッシュ・ド・ノエル　コンテスト」で明治賞をいただきました～♪

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