柿とクルミのキャラメルマフィン☆
柿とクルミを使って、秋の深まりにピッタリなキャラメルマフィンできました♥
バター控えめ、生クリームを入れてしっとり～♡
このレシピの生い立ち
情報誌に載っていたレシピを自分好みにアレンジしました。
柿とクルミで秋らしく♡
柿とクルミのキャラメルマフィン☆
柿とクルミを使って、秋の深まりにピッタリなキャラメルマフィンできました♥
バター控えめ、生クリームを入れてしっとり～♡
このレシピの生い立ち
情報誌に載っていたレシピを自分好みにアレンジしました。
柿とクルミで秋らしく♡
作り方
- 1
柿は皮と種を取り除き、1～1.5ｃｍ角に切る。
クルミは粗めに刻む。
☆の粉類をふるっておく。
卵とバターは常温に戻す。 -
- 2
小鍋に◆を入れ、火にかけて濃いキャラメル色になるまで煮詰める。
そこに柿を入れて、柿がほんの少し煮崩れる程度に煮絡める。 -
- 3
★柿の煮崩れ具合は、お好みで調整してください。柿の食感をハッキリと残したい場合はサッと絡める程度に。
- 4
常温に戻したバターを泡立て器で混ぜてクリーム状にする。
オーブンを180度で予熱開始。
-
- 5
クリーム状のバターに砂糖を加え、泡立て器で白っぽくフワッとなるまですり混ぜる。
-
- 6
よく溶きほぐした卵を数回に分けて少しずつ加え、その都度泡立て器でよーく混ぜる。
-
- 7
★分離が心配な方は、卵をレンジ500～600Ｗで10秒程加熱してから加え、加える度にツヤが出るまでよ～く混ぜましょう。
- 8
（6）にふるった☆の粉類の1/2量を加え、ゴムベラでサックリと混ぜ、生クリームの1/2量を加えてさらに混ぜる。
-
- 9
残りの粉類を加えて混ぜ、さらに残りの生クリームを加えてサックリ混ぜる。
- 10
（2）のキャラメリゼした柿と刻んだクルミを加えて、サックリと混ぜる。
（柿は汁ごと全部入れてください。） -
- 11
こんなふうに生地にツヤが出たところで混ぜ終了。
混ぜすぎないように気を付けてくださいね☆ -
- 12
生地を型に入れ、180度のオーブンで20～25分焼く。（温度と加熱時間はお手持ちのオーブンによって調節してください。）
-
- 13
竹串を刺して生っぽい生地が付かなければできあがり♡
-
- 14
粗熱が取れたら、ビニール袋に入れるなどして乾燥を防ぎましょう。
- 15
翌日以降が食べごろです♡
当日よりも翌日まで待った方がし～っとりしておいしいですよ♥ -
- 16
※生クリーム50ｃｃと◆の生クリーム大さじ2は、両方とも牛乳に替えてもおいしくできますよ。少しあっさり風味になります♡
- 17
※このレシピはバターを控えめにしてあるので、有塩バターを使ってもＯＫですよ。有塩にすると少しコクが出てそれはそれで美味♡
コツ・ポイント
卵を混ぜる時に分離しないように気を付けてください。分離しかけてしまったら、完全に分離する前に☆の粉類を少し加えて混ぜると分離を修正できますよ。
工程（8）以降、粉類を加えたら必要以上に混ぜすぎないようにしてください。
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