大葉は千切り、竹輪は斜め細輪切りにする。

卵をボールに割りいれ、小麦粉と水を入れ混ぜ、衣をつくる。（天ぷら粉でＯＫ）

衣の中に大葉と竹輪をいれよく混ぜお好みの量をしゃもじにのせ油で揚げる。