野菜たっぷりイワシの南蛮漬け
サビコ @cook_40251412
アジの南蛮漬けはよく聞きますが、イワシも美味。そして残った野菜がまた美味しいのです。
このレシピの生い立ち
昔、新宿三丁目の居酒屋でバイトしてた時に人気の大皿料理でした。料理長に作り方を教えて頂き、以来アタシの自慢料理となりました。
野菜たっぷりイワシの南蛮漬け
アジの南蛮漬けはよく聞きますが、イワシも美味。そして残った野菜がまた美味しいのです。
このレシピの生い立ち
昔、新宿三丁目の居酒屋でバイトしてた時に人気の大皿料理でした。料理長に作り方を教えて頂き、以来アタシの自慢料理となりました。
アプリでひらく作り方
- 1
漬け汁を作ります。
鍋に水、米酢、醤油、粗塩、砂糖、唐辛子を入れて軽く煮立たせて火を止めておく。 - 2
にんじんは千切り、きゅうりは輪切り、玉ねぎは千切りにして1の鍋にイン！
-
- 3
三枚おろしのイワシを半分に切って小麦粉を薄くはたく。
-
- 4
フライパンに分量外の油（少量で良し）を引いてこんがりとなるまでイワシを焼く。
-
- 5
2の鍋にイワシを投入したら完了。（油も残さず入れてね）
-
- 6
冷蔵庫で半日寝かせると野菜がしんなり、イワシに味が滲みて美味しくなるよ。
- 7
野菜から水分が出るのでまろやかな酸味です。キリッとしたのが好みでしたら米酢を足して下さい。
コツ・ポイント
漬け汁にダシ、イワシに塩も不要です。
野菜とイワシの旨みだけで十分美味しいです。
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