さんまの蒲焼きどんぶり
hassaku77 @cook_40060510
ちょっと甘辛い蒲焼きどんぶり。山椒をたっぷりかけて。白いご飯はもちろん、雑穀入り玄米にとても合います。
このレシピの生い立ち
塩焼き以外でも秋刀魚を食べたいというリクエストにこたえて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
さんまは3枚におろし身を半分にする。切り身を塩・酒を溶かしたバットに30分程度漬ける。（使う直前まで漬けておいてOK）
- 2
フライパンに油を熱する。下味をつけた秋刀魚の切り身の余計な水分をキッチンペーパーでふき取り、全体に片栗粉を薄くつける。
- 3
片栗粉をつけた切り身の皮目からフライパンに入れて、両面焼く。生姜の千切りも加える。
- 4
炊いたご飯に三つ葉の茎のみじん切り、白ゴマをまぜて器に盛る。
- 5
さんまが焼けたら弱火にして調味料を加え、全体に調味料を絡めたら3のごはんの上にさんまを乗せ、三つ葉をちらして出来上がり。
- 6
食べるときには、ぜひ山椒をたっぷりかけて。
コツ・ポイント
・さんまの切り身に片栗粉をまぶすときは、ビニール袋の中に切り身と片栗粉を入れてしゃかしゃかすると簡単です。
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