豆腐を5ｃｍ幅に切り、水分をキッチンペーパーでしっかりとっておく。

鶏肉をみじん切りにし、粘りがでるまでたたき、小麦粉を加え、よく混ぜる。

豆腐の片面に小麦粉をまぶし、②の鶏肉を豆腐と豆腐でサンドし、蒸し器で蒸す。レンジで火を通してもいい。

火が通ったら、溶き卵に塩コショウをしたものに豆腐をからめながら、焼いていく。ケチャップとソースを混ぜたものをつける。