抹茶ババロア
motogama @cook_85024746
おもてなしにいかがでしょうか。
抹茶味でお年寄りにもいいかとおもいます。
このレシピの生い立ち
ババロアだけでは面白くないのであんこゼリーをのせてみました。
抹茶ババロア
おもてなしにいかがでしょうか。
抹茶味でお年寄りにもいいかとおもいます。
このレシピの生い立ち
ババロアだけでは面白くないのであんこゼリーをのせてみました。
作り方
- 1
100CCの水にゼラチンを振りいれふやかし暖めてあんこに加えあんこゼリーを作り型に流しいれる。冷蔵庫で冷やし固めておく。
-
- 2
抹茶をお湯で溶いておく。
- 3
ゼラチン2袋をみずに入れてふやかしておく。
- 4
卵黄に砂糖を加え白っぽくなるまですり混ぜる。
-
- 5
ゼラチンにお湯で溶いた抹茶を加える。
- 6
牛乳を暖めて卵黄の中に少しづつ注ぎながら泡だて器で混ぜる。
- 7
火にかけ卵黄が心持半熟になり卵の匂いなくなるまで煮る。
- 8
火からおろし溶かしたゼラチンを加える。氷水にあてトロトロになるまで混ぜる。
-
- 9
生クリームに15グラムの砂糖を加え7分立てにしトロトロになった8を加える。
-
- 10
あんこゼリーの上に9のババロア液を静かに流しいれる。
-
- 11
2センチ高さにしたカステラ台をババロアの上に乗せる。
-
- 12
コツ・ポイント
あんこは600グラムの小豆を450グラムの砂糖を加え作ったものです。あまり甘くないと思います。ババロアと分離しないように柔らかなゼリーにしています。
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