りんごとレッドキャベツのザワークラウト風
ゆうびしん @cook_40048574
噛みごたえのあるフルーティなサラダです。常備菜になる。新鮮で彩りのよい野菜料理としておせち料理の１品にもぴったり。
このレシピの生い立ち
８年ほど前に，NHKきょうの料理で紹介されたものを，私風にアレンジして毎年おせち料理の１品にしている。彩り鮮やかで，さっぱりした野菜料理なので人気がある。
りんごとレッドキャベツのザワークラウト風
噛みごたえのあるフルーティなサラダです。常備菜になる。新鮮で彩りのよい野菜料理としておせち料理の１品にもぴったり。
このレシピの生い立ち
８年ほど前に，NHKきょうの料理で紹介されたものを，私風にアレンジして毎年おせち料理の１品にしている。彩り鮮やかで，さっぱりした野菜料理なので人気がある。
作り方
- 1
レッドキャベツは，細切りにする。
ポリ袋に入れ，自然海塩を加えてよく混ぜる。空気を抜いて封をし，冷蔵庫に１晩入れる。 - 2
出てきた水分を絞ってすてる。
■の材料を加えてよく混ぜる。
味をみて，塩とこしょうをを加える。封をし冷蔵庫に１晩入れる。 - 3
りんごの皮をむき，たて放射状に六つ割りにし，うす切り。
- 4
２をボウルに出し，りんごを混ぜて盛りつける。飾りのスイートマジョラムを添える。
-
- 5
冷蔵庫で５日くらい保存できる。
コツ・ポイント
作るのに３日必要だが，手間はとらない。１で，ポリ袋に入れ空気を抜き封をすることは重石効果をねらったものです。
りんごは，酸味のあるもの（紅玉，ジョナゴールド）がよい。
飾りのスイートマジョラムがなければ，イタリアンパセリでなどで代用する。
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