①サツマイモは2.3㌢の厚さに輪切りにして皮をむき、アクを抜くために
水にさらす。

②①のサツマイモの水を切り、蒸す（竹串がすっと通るまで）

③②のサツマイモを細かくつぶし、裏ごしする。
（裏ごしすると口当たりが良い。半分だけでも ＯＫ）

④鍋を弱火にかけバターをとかし、③のサツマイモ、砂糖、牛乳、塩を入れ混ぜる。
（サツマイモがかたいようなら牛乳　クリームを少したしてもよい）

⑤④のサツマイモの水分が蒸発し、もったりしてきたら鍋をぬれ布巾の上において
粗熱をとり卵黄を加えさらに混ぜる。

⑥⑤の生地がなめらかになれば、生地を木しゃもじでまとめてアルミカップや
木の葉型に切った台紙に乗せて形を整える。

⑦⑥につやだし用の卵黄を水かみりんでのばし表面にぬり、黒ゴマをかざる。
　オーブントースター240度で15分焼く。