ナスは大きめに切ります。塩水に入れ、水分を切り、素揚げします。

ボールに酢と麺つゆを合わせ、素揚げしたナスを入れます。
（この辺はお好みの味で）

皿に盛りつけます。

みじんに切ったショウガ、うすぎりのネギを散らします。