秋刀魚のトマト煮
野菜ソムリエしおり @cook_40121866
秋刀魚の美味しい季節です。相性抜群のトマトと合わせて煮込んでみました。保存性もあるので多めに作りました。
このレシピの生い立ち
秋刀魚の美味しい季節です。新鮮な秋刀魚をたくさん購入。ちょっと日持ちさせるためにトマト煮にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
①秋刀魚は３等分にし、塩を１０分くらいおいたのち、フライパンで両面を焼く。
- 2
②①を焼いている間に、ニンニクをオリーブオイルで香りづづけし、玉ねぎ、ナス、しめじの順に炒め、塩・胡椒で味付けをする。
- 3
③②の野菜がしんなりしたらトマト缶を加え５分位煮込む。
- 4
④③に焼いた秋刀魚を入れ、塩・胡椒。ローリエ・バジルを加え更に１０分くらい煮込む。好みに応じて赤ワインを加えてもＯＫ。
コツ・ポイント
秋刀魚を焼いてからトマトで煮込むのがポイント。秋刀魚に味をしみ込ませるために、煮込んだ後に一旦冷まし、それから再度、熱を入れて味を調えるのがＧＯＯＤ。赤ワインを加えると更に味に深みが増すような気がします。粉チーズを振っても美味しいです。
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