皮つきのまま白人参は2mm厚位の斜め切りに、舞茸は小房にわけて、ねぎは5mm厚位の斜めきり、にんにくはみじん切りにする。

ささみは深めのお皿にお酒と一緒にいれて電子レンジで約2分加熱調理して、ほぐして残った汁に漬けて旨みを移しておく。

フライパンにオリーブオイルをひいたら、まずよく白人参をよく炒めて火を通したら、ねぎ・にんにくも加えて炒める。

鶏ささみと加熱調理の際残った汁・白舞茸を加えて、白醤油も加えてさっと炒めたら、塩・胡椒で味を調えて仕上げる。