【タルト】
バターをクリーム状に練り、粉糖、アーモンドプードルを加え混ぜ、室温に戻した卵も少しずつ加え混ぜる。

バニラオイルを混ぜ、ふるった薄力粉を1度に加えさっくりと手早く混ぜる。

2等分し、ラップにくるんで冷蔵庫で1時間以上寝かせる。(できれば一晩寝かせましょう。)

【さつまいも】
さつまいもは1.5㎜厚さに切って水にさらす。沸騰した鍋に入れて竹串がスーッと通るくらいまで茹でる。

4のお湯を切り、バーミックスでマッシュし砂糖、バター、牛乳を加えて混ぜ合わせる。

【りんご】
りんごは5㎜厚さにスライスし、いちょう切りにする。鍋に移して砂糖、レモン汁を加えて火にかける。

煮立ってりんごがしんなりしてきたらブランデー、白ワインを加え、再び沸騰したら火を止めてシナモンを加える。

【焼く】
タルト生地を3㎜厚さにのばして型に敷き詰め、160℃に予熱したオーブンで1時間空焼きする。

タルトが焼けたらさつまいもフィリングをのばしながら敷き詰め、その上にりんごを敷き詰める。

200℃に予熱したオーブンで10分焼いたら完成！