HB☆あんぱん・ハム・ウインナーパン④

yu_yu39
yu_yu39 @cook_40057787

スーパーキングを買ったので早速アレンジパンに挑戦!
リーフパン(レシピID:18084640)を見てください。

このレシピの生い立ち
いろいろなパンを作ってみたくなって作りました。
結構上手に出来ました。

HB☆あんぱん・ハム・ウインナーパン④

スーパーキングを買ったので早速アレンジパンに挑戦!
リーフパン(レシピID:18084640)を見てください。

このレシピの生い立ち
いろいろなパンを作ってみたくなって作りました。
結構上手に出来ました。

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材料

1斤分を分割
  1. 生地作り
  2. 最強力粉スーパーキング 175g
  3. 薄力粉 75g
  4. ホシノ天然酵母 25g
  5. きび砂糖 20g
  6. ☆ 塩 3g
  7. コーヒーフレッシュ 4g
  8. 25g
  9. ☆ バター 22g
  10. 114g
  11. あんぱん(4個分)
  12. つぶあん 120g
  13. ウインナーパン(2個)
  14. ウインナー 2本
  15. ハムリーフパン
  16. ハム 2枚

作り方

  1. 1

    卵・バターは常温に戻しておく。
    HBの釜に種起こししたホシノ酵母菌を入れる。

  2. 2

    あんは4cm大にしてまるめる。ウインナーは切れ目を入れる。ハムは半分に切る。

  3. 3

    ☆の材料を上から順に入れ、最後に30℃(秋)程のぬるま湯を釜のふちにまわし入れる。

  4. 4

    天然酵母→生地コースを選択する。(一次発酵まで)

  5. 5

    生地が完成したらスケッパーで8等分にわけまきれいな面を出してまるめる。

  6. 6

    固く絞った布巾をかけて15分休ませる。(ベンチタイム)

  7. 7

    ☆あんぱん☆
    生地をのばしあんを包んでまとめた皮は下にする。

  8. 8

    ☆ウインナーパン☆
    生地を長いだ円にのばし、ウインナーを端にのせ転がすようにまるめていく。

  9. 9

    ☆ハムリーフパン☆
    生地を長いだ円にのばし、ハムをのせ縦長に丸め、生地を斜めに左右交互に切目を入れる。(1632865)

  10. 10

    オーブンに入れ二次発酵機能を使って2倍くらいになるまで発酵させる。生地を触って指跡が残る程度。(ホイロ・最終発酵)

  11. 11

    190℃で予熱し、180℃で約15~20分焼いて出来上がり♪

  12. 12

    あんぱんの断面図です。外はさっくりです。見た目は同じですが後ろはウインナーパンです。

コツ・ポイント

スキムミルクがなかったので、コーヒーフレッシュを使用。コーヒーフレッシュをしようしない場合、水の量を4g追加する。
スーパーキング:薄力粉=7:3 少し小麦粉の味がしてパサつきがありました。

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お菓子作りがストレス発散!食べるのはあまり好きじゃなく、あげて美味しい!とかアドバイスをもらって腕をミガキ中です☆あげる人の好みに合わせて甘さとか仕上がりとかリクエストに答えれるように特訓中。最近はヘルシーでカロリーが気になる!でも食べたい!そしてこんなに美味しい!って思えるスイーツを目で見て満足できるデコにも凝ってます。
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