卵2個を使って、炒り卵を作っておく。
できたものはお皿に取り分けておく。

豚肉は一口大に、小松菜は3cm幅くらいに、薄揚げは短冊切りにしておく。

ごま油をしいたフライパンを熱し、豚肉を炒める。

豚肉の色が両面変わったら、小松菜を茎の部分から入れる。

小松菜の芯に油がしっかり絡んだら、しめじと残りの小松菜の葉の部分を入れてさっと炒める。

作っておいた炒り卵と薄揚げを入れて、★を加えて絡めながら炒める。

塩コショウで、味を整えて完成！