厚切りステーキ
Gonbao @gonbao
厚切り牛肉のステーキです。
このレシピの生い立ち
ステーキを美味しく焼くにはある程度の厚みがないと上手く焼けない、薄いと焼肉になってしまう。３ｃｍ厚程度が焼きやすい！
肉は赤身系が好きなので、ヒレやランプが好みです。ミディアムレア～ミディアムで焼きます。
厚切りステーキ
厚切り牛肉のステーキです。
このレシピの生い立ち
ステーキを美味しく焼くにはある程度の厚みがないと上手く焼けない、薄いと焼肉になってしまう。３ｃｍ厚程度が焼きやすい！
肉は赤身系が好きなので、ヒレやランプが好みです。ミディアムレア～ミディアムで焼きます。
作り方
- 1
牛肉を冷蔵庫から出し、常温に戻しておく。
- 2
肉に塩をまぶし１０分程度置き、出てきた水気はキッチンペーパーで拭く。
- 3
フライパンに油を入れ、にんにくを炒め、軽く色付いたら取り出しておく。
- 4
強火にして牛肉を片面１分づつ両面を焼き、側面も３０秒ずつ焼き、フライパンの上に置いた網に乗せる。
-
- 5
火を止め、アルミホイルを被せ、焼いた時間と同じ時間保温する。
-
- 6
強めの中火で最初と同じ時間焼き、もう一度網の上で休ませる。
- 7
カットし、炒めたもやしと一緒に盛り付け、黒胡椒を振れば出来上がり。
- 8
塩だけでも美味しいが、登米だしピリ辛スパイスを使うと更に美味しくなる。
-
コツ・ポイント
厚切り肉の場合火が入りにくいので、２回に分けて火を通した。肉の休憩・保温はフライパンに乗せた網の上で実施。
登米だしピリ辛スパイス（宮城県登米市）：出汁パウダーなので、肉のうまさが更にアップします。
炒め油は何でもOK。
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