ジャガイモをきれいに洗い、ザルを用意して流水に当てながら、ピーラーでスライスする。

ジャガイモに含まれる糖分を洗い流すことで、焦げるのを防いでカラっと揚がるので、ザルをゆすってよく洗う。

鍋に油を3㎝程注いだら、160度位まで熱し、水気をよく切ったジャガイモを軽く一握り入れて揚げる。

菜箸で重ならないようにかき混ぜながら、泡が出なくなって薄く色付いたら、クッキングペーパーに広げて油を切る。

お好みでブラックペッパーを振り完成。