まず、小さい子サバを下処理します。
コツ・ポイントに簡単な内蔵の取り出し方を記載していますので、よければ参考に♪

下処理が完了したらキッチンペーパーでしっかりと水気を取ります。

人参は千切りにし、玉ねぎは薄くスライスして水につけ、レモンを輪切りにしておきます。

☆の調味料を混ぜ合わせて南蛮漬けのタレを作ります。

玉ねぎの辛みが少し抜けたら、軽く絞ってから人参・レモン・南蛮漬けのタレを合わせます。

フライパンに魚が浸かるくらいに油を入れ温めます。水気をとった子サバに片栗粉をまぶします。

油の温度が170℃くらいに達したら子サバを揚げます。

揚げてる音が小さくなってきたら取り出しそのまま南蛮漬けのタレに漬け込みます。

後は、お皿に盛り付けて完成です。
冷蔵庫で冷やしておくのもおすすめです！