梅シロップ
梅を冷凍してから作る梅ジュース。
覚書。
このレシピの生い立ち
梅干しを作った後、梅がだいぶ残ったので、梅酒は、アルコールに自分も娘も弱いので、梅ジュースをと。だいぶ贅沢に梅を使わせてもらった感じです。
実家で、庭になった梅でいつも母が作っていたのが美味しかったなぁ～♡
梅シロップ
梅を冷凍してから作る梅ジュース。
覚書。
このレシピの生い立ち
梅干しを作った後、梅がだいぶ残ったので、梅酒は、アルコールに自分も娘も弱いので、梅ジュースをと。だいぶ贅沢に梅を使わせてもらった感じです。
実家で、庭になった梅でいつも母が作っていたのが美味しかったなぁ～♡
作り方
- 1
完熟梅。洗って、ヘタを取り、乾かして、ホワイトリカーをスプレーで吹きかけ乾かす。
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- 2
冷凍用袋に入れ（約７００ｇずつ）
一晩冷凍庫に入れ冷凍。梅が発酵しないように早くシロップが出来るようにするため冷凍。 -
- 3
氷砂糖だと解けるのに時間がかかり、発酵してしまうから、砂糖は上白糖かグラニュー糖が良いと聞いたのですが、去年の梅酒の→
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- 4
→氷砂糖が余ってしまっていたので４００ｇだけ氷砂糖も入れてみた。去年作ったのを書き残さなかったのでどうなるか…。
- 5
6日で梅がヒボヒボになったきたので、そろそろ良いかな～と取り出してみた。上白糖はすっかり溶けていたが氷砂糖は少し残りあり
-
- 6
鍋2つ分シロップが出来たので沸騰させて灰汁を取ってみた。
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- 7
結構灰汁が浮かんだので丁寧に取り除く。
-
- 8
冷まして、
ボトルに保存。冷蔵庫へ。
5倍位に薄めて飲む。結構甘い。
去年７ｎｅｎｅさんの梅シロップを作ったはずで～ -
- 9
記録残してなくてどの方法で作ったか分からず後悔(-_-;)
リンゴ酢を入れてるなぁ～
ちょっと早く出し過ぎか？ - 10
結局１６００ｇシロップ出来たけどちょっと薄い気がするので
まだ冷凍梅１４００ｇ残っているから再び入れてみるか。 - 11
ということで、出来上がった１６００ｇのシロップに冷凍梅１４００ｇを足して
約一か月床下で保管。7月１３日取り出してみる。 -
- 12
今度はしっかり梅エキスが出て色も濃い感じ♡
炭酸で割って飲みました。梅ジュースが 5分の一位で丁度良い位。 -
- 13
去年しっかり記録しておかなかったので、なんだか2段階で作りましたが（梅を沢山もらえたので出来たんだけど）→
- 14
来年は初めからもう少し長く梅を漬けておいて、よくエキスが出てから梅を取り出そうと思います。
コツ・ポイント
今年は、梅を冷凍してから使ったこと、砂糖を上白糖を入れた事が去年と違います。
似たレシピ
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梅シロップ⭐︎梅ジュース 梅シロップ⭐︎梅ジュース
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