なす豚肉とトマトのチリソース風炒め煮
エビチリ、鶏チリが好きな人であれば、きっと気に入ってもらえると思う、なすと豚肉とトマトのチリソース風の炒め煮です☆
このレシピの生い立ち
ＮＨＫきょうの料理のアンコール放送「なすと豚肉のトマト煮」がちょっと良かったので、味が薄めなのを濃口醤油を足してほぼ解消したが、もっとうまみを増やしたかったので、しょうゆ系で試作したけどちょっと足りなかったので、チリソース味で仕上げました☆
アプリでひらく作り方
- 1
なすは、２cm厚さに輪切りにし、薄力粉を両面に薄めにまぶしておきます。
以下の写真は、１人分での写真です☆
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- 2
トマトは、くし形に切り、さらに半分くらいにカットしておきます。
豚肉は、４～５cmにカットし、下味をつけておきます。
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- 3
フライパンに油を入れて熱し、熱くなったらなすを入れて焼いていきます。
片面で３分ちょっと～２分30秒位。
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- 4
なすの両面が焼けたら、端に寄せ、豚肉を入れて炒めていきます。
豚肉の赤みがなくなってきたら、にんにくを入れて炒めます☆
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- 5
トマトを投入し、たれも投入し、しばらくたれとトマトをあたためてから、トマトを崩し過ぎないように炒めて行きます☆
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- 6
フタをして食材の水分を出させるように少し煮てから、フタを水平に取ってフタについた水滴を捨て、そのまま煮て水分を飛ばします
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- 7
煮汁が→6/29修正＝「少し残ってる！」ような感じになったら、出来上がりです。
＝写真６当写真は１人分。
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- 8
急に思いついてご飯の上にのっけても、うまいです！
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- 9
丼にしてもうまいです！ ご飯200ｇちょっとで ↑。
但し写真９は試作中の醤油・オイスターソース・昆布つゆ味の物。
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- 10
－－ 補足１ －－
もっとチリソースが濃い目の味にするには、ケチャップを１．３倍にしてみてください☆
- 11
－－ 補足２ －－
工程６で煮る時に、水分が足りない感じであれば、酒か水を少量足してください。
＜前後に揺する＞
- 12
－－ 6/29修正 －
チリソース風の調味料で作った丼。
なすを焼く時間を２分30秒～ に修正、工程７の煮汁状態も☆
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コツ・ポイント
食材をあまり細かくせず、ごろごろっとした感じでまとめる方が、食べ応えがあってよいと思います。
＝なす２cm厚さ、豚肉４～５cmなど
リアクション
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