大きめのボウルに《生地》の材料を全部入れ、生地が軽くまとまるまでゴムベラで混ぜ、その後は手でこねる。

ボウルに生地がくっつかなくなるくらいまでコネコネ。(10分くらい)

生地を外側から内側に入れる様な感じで丸く形を整え、30℃で30分発酵させる。(一次発酵)

発酵が終わったら指を刺してみて生地が指に付かなかったらOK!! ガス抜きをし、生地を4等分にカット。

クッキングシートを敷いた鉄板の上に4個置いたら、
また30℃で30分発酵。(二次発酵)

発酵が終わったら、オーブンを
200℃で予熱しておく。

フライパンに水を入れて、底に気泡がプツプツしてきたなぁ〜！くらいのお湯がベスト!! 砂糖を大さじ1入れる。

二次発酵が終わったベーグルを入れ片側10秒づつ茹で、また鉄板に乗せる。
予熱に掛かる時間と茹でる時間、ちょうどよく。

予熱が終わり、ベーグルも茹でたらすぐオーブンへ！
200℃で18~20分焼く。