鹿肉のロースト
僕といっしょ @cook_107973226
いやいや鹿肉なんてねーよっ！！
待ってました。牛でも豚でも鳥でもおいしくなります。
このレシピの生い立ち
実はわたくし、狩猟の免許持ってるのです。（本当）
鹿肉のロースト
いやいや鹿肉なんてねーよっ！！
待ってました。牛でも豚でも鳥でもおいしくなります。
このレシピの生い立ち
実はわたくし、狩猟の免許持ってるのです。（本当）
アプリでひらく作り方
- 1
鹿肉は水気を取り、塩コショウで下味をつけておく。火入れの30分前には常温に戻しておく。
-
- 2
フライパンにオリーブオイルをしき、ローズマリーを加え香りを移す。強火で火入れをしローズマリーは一旦取り出す。
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- 3
鹿肉を強火で２〜３分ずつ転がし全面に火を通す。その後中火にし蓋をしながら７分程度転がし中心部まで火を通す。
-
- 4
その後アルミ箔に包み10分寝かせる。（ジビエなので心配であればそのままオーブントースターで５分程度温める。）
- 5
おいしい肉汁と油がフライパンに残っているので【A】の調味料を合わせソースを作る。水分が飛び粘度がでてくればソース完成。
- 6
切り分けて盛り付けソースをかける。お好みでマスタードや黒胡椒の塩漬けを添えると更においしい。
コツ・ポイント
鹿肉以外でもほぼ同じ行程で調理可能。
黒胡椒の塩漬けが最高です。
つくれぽ
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