そば粉の冷製スープ
仕上げのオリーブオイル、塩、こしょうが味の決め手。
このレシピの生い立ち
濃いそば湯がポタージュスープのようで美味しいから。
作り方
- 1
鍋にそば粉を入れ、ダマにならないようにお湯を少しずつ加える。
- 2
1に⬛を少しずつ入れ、弱火にかける。木べらでずっとかき混ぜる。そばがきにならないように火加減注意。
- 3
2に顆粒だしを入れる。
こし器でこすと、口触り滑らかになる。 - 4
3の粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。
容器に入れ、仕上げにオリーブオイル、岩塩、こしょう、万能ネギをかける。
コツ・ポイント
そばがきにならないように火加減を調節する。
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