だし昆布を入れて米を炊く。干しいたけは戻し、千切りにする。

にんじんは太めの千切り、小松菜は1ｃｍ程度に切り、油揚げは短冊切りにする。鶏むね肉は1ｃｍ角に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏むね肉を軽く炒め、にんじん、干しいたけ、小松菜、油揚げを順に加えて、さらに炒める。

しょうゆ、砂糖、酒、ごま油を加えて炒り煮にし、ザルに上げる。

炊きあがったご飯に４の具材と白いりごまを加えて混ぜ合わせる。