ご飯のおとも。カリモリの酢味噌漬け
sweeterm @sweeterm
酢味噌そうめんの余った酢味噌で簡単漬物。カリッとモリモリごはんが進むカリモリは愛知の伝統野菜。夏の郷土料理
このレシピの生い立ち
酢味噌そうめんを作る際、たくさん酢味噌を作ったので漬け味噌として使用しました。
ご飯のおとも。カリモリの酢味噌漬け
酢味噌そうめんの余った酢味噌で簡単漬物。カリッとモリモリごはんが進むカリモリは愛知の伝統野菜。夏の郷土料理
このレシピの生い立ち
酢味噌そうめんを作る際、たくさん酢味噌を作ったので漬け味噌として使用しました。
作り方
- 1
［酢味噌］
みりん、酢をレンジ(600w30秒)にかける。砂糖、味噌を溶く。
(詳しいコツはレシピID：23885029) -
- 2
［種取り］
カリモリの上下を切り落とす。
縦半分に切り、スプーンで種をこそぐ。 -
- 3
［切る］
2〜3mm厚にスライスする。 -
- 4
［塩もみ］
塩をふり、揉んでなじませる。
15分程おいて汁気を絞る。 -
- 5
［漬ける］
酢味噌に入れて絡め、漬ける。
★一晩 -
- 6
［出来上がり］
取り出して味噌を軽くこそぐ。 -
- 7
【愛知の郷土料理：酢味噌そうめん】
さっぱり食べられます。
素麺の余った酢味噌で漬けました。→レシピID：23885029 -
コツ・ポイント
・1つまみは三つ指でつまむ量。
・みりん風調味料だと塩が入っているため塩気が強くなる可能性有。
・穀物酢よりマイルドな米酢を使用しています。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23897871
